Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Salmorejo
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  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Salmorejo: receta del refrescante plato

Receta de Salmorejo

Soy de los que come lo que sea que le coloquen en el plato, pero no creas que por eso no tengo un paladar fino, todo lo contrario, sé reconocer muy bien cuando me colocan un platillo de calidad frente de mi, y créeme que lo disfruto. En aquella oportunidad en que mi tía me dijo: Preparé Salmorejo, ¿quieres un poco?, le respondí un ¡SÍ! Muy convincente, como que si lo hubiese comido en otras oportunidades, al probarlo supe dos cosas: Había desperdiciado tiempo de mi vida sin haber comido esto, y este sería la próxima receta que aprendería.

Fácil preparación de salmorejo, revisa el paso a paso de esta deliciosa preparación en nuestra web de cocina.

Ingredientes para Salmorejo

  • 12 tomates
  • Medio calabacín
  • 1 zanahoria
  • 6 espárragos verdes
  • 1 cebolleta
  • 12 ajos frescos
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de migas de pan
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer Salmorejo

  1. Se lavan muy bien los tomates, se les quita el pedúnculo, se pican en cuartos, y se trituran (puede ser con ayuda de una batidora eléctrica), para eliminar las semillas y los restos de la piel se pasa la mezcla por un colador.
  2. Se le agregan las migas de pan y se deja reposar por 15 minutos.
  3. Se pela el ajo, se pica en láminas y se agrega a la mezcla anterior, junto con 150 mililitros de aceite de oliva. Con la batidora eléctrica se bate todo muy bien hasta que la mezcla quede casi homogénea. Se refrigera.
  4. Se pica la zanahoria, la cebolleta, los ajos frescos, los espárragos verdes y el calabacín sin quitarle la piel, todo en dados pequeños. Se saltea todo esto en un sartén con un poco de aceite, y se sazona al gusto.
  5. Se sirve el salmorejo con un poco de estas verduras salteadas y se le agrega un poco de jamón picado.
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Otras recetas de Salmorejo


Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates
  • 200 gramos de pan de telera Cordobés o pan con buena miga
  • 250 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal

Soy de los que piensa que si vas a hacer una buena receta debes viajar en el tiempo y el espacio para llegar finalmente a lo tradicional, es por ello que a la hora de hacer Salmorejo, preparo siempre el Salmorejo cordobés, porque sin duda es el más sabroso y más fácil de preparar.


Salmorejo sin pan

Salmorejo sin pan

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 huevo
  • Jamón
  • 1 cucharadita de sal

En algunas oportunidades la vida nos hace una de esas jugadas que no entendemos y que sólo nos queda tener fe de que tienen una razón de ser y que más adelante las entenderemos, quizá sea algo muy profundo para finalmente decir que mi médico me prohibió totalmente que comiera pan, es una larga historia, pero sin duda alguna no dejaré de comer las cosas que más me han gustado desde pequeño sólo por una obligación de mi doctor. Es así que he dado con la receta del salmorejo sin pan, y aunque mis expectativas no eran muy altas debes saber que han sido superadas y por mucho, una de los mejores salmorejos que he comido.


Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha

Ingredientes:

  • 400 gramos de remolacha (cocida y pelada)
  • 250 gramos de tomate (pelado)
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Un diente de ajo
  • Una tira de pimiento rojo
  • Miga de pan remojada en agua (opcional)

Mi prima Roxana se caracteriza por hacer las cosas a su manera, es la autora de las camisas manga largas sin mangas, o los suéteres cuello de tortuga de cuello corto entre otras cosas. Hace un tiempo me invitó a almorzar a su casa, y ya estaba preparado para comer lo que fuera que ella hubiese preparado así que sin preguntar me senté en la mesa y me dijo, hoy preparé algo especial, preparé Salmorejo de remolacha, me quedé perplejo porque el salmorejo que conocía para aquel entonces llevaba tomate, mucho tomate.


Salmorejo andaluz

Salmorejo andaluz

Ingredientes:

  • 250 gramos de pan del día anterior
  • 550 gramos de tomates maduros
  • 75 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 25 mililitros de vinagre de Jerez
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 100 gramos de jamón serrano
  • Sal

Podríamos describir el internet como magia en acción, gracias a este sin igual instrumento podemos estar en contacto con nuestros seres queridos a distancia, o buscar cualquier receta de comida, por ejemplo esta, del Salmorejo andaluz, hoy llega a ti gracias al internet, así que es hora de celebrar tal coincidencia preparando esta increíble receta.


Salmorejo canario

Salmorejo canario

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo
  • Media cucharada de pimentón
  • 4 guindillas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal gorda

El salmorejo canario es ideal para acompañar con carnes, sin embargo no hay limitaciones, una receta tan sabrosa y tan fácil de preparar no impone restricciones. La verdad es que el salmorejo como tal tiene muchas variaciones, y siempre he creído que en cuanto a los gustos se debe respetar lo que se piense, sin embargo estoy bastante seguro de lo que me dice mi paladar esta receta es de primera calidad, de excelente sabor y lo mejor de todo de fácil preparación.


Salmorejo de aguacate

Salmorejo de aguacate

Ingredientes:

  • 3 aguacates (grandes y maduros)
  • 1 tomate (grande y rojo)
  • 1 diente de ajo (grande y sin el germen central)
  • 1 buen trozo de pepino
  • 150 gramos de miga de pan
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón grande o de 2 pequeños
  • Sal
  • Un chorrito de vinagre de vino blanco suave (opcional)

¿Aguacate?, mi respuesta siempre será ¡CLARO QUE SÍ!, y es que no me da pena ni mucho menos miedo el decir que amo el aguacate, tanto como para comerlo con cualquier plato, es por esto que cuando me enteré de que se podía hacer un salmorejo de aguacate no dude en hacerlo y vaya que lo he amado, es muy sabroso y su textura es única, lo cual hace que tu paladar se sienta muy “cómodo y feliz”, sólo me entenderás cuando lo pruebes, es por eso que te he traído la receta, paso a paso para que la hagas sin dudar.


Salmorejo de fresas

Salmorejo de fresas

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates maduros
  • Entre 200 y 300 gramos de fresas maduras picadas
  • Dos dientes de ajo o uno si es grande (les debemos eliminar el germen central)
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre de manzana (como si estuvieras aliñando una ensalada)
  • 1 buen puñado de sal
  • 1 pieza de pan de miga asentada (como 3 rebanadas de pan de pueblo medianas)
  • 1 cucharadita de azúcar

La variación más exótica del salmorejo es sin dudar el salmorejo de fresa, y al inicio si lees los ingredientes y aún no has probado este plato podrías mostrarte un poco escéptico en cuanto a su sabor, pero créeme que es lo máximo. Muy sabroso y la mezcla de sal y azúcar hará que tu paladar lejos de encontrarse desconcertado logre después de año conseguir lo que tanto buscaba un sabor único y autentico. Sigue el paso a paso con esta receta fácil y práctica pero jamás común.