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Salmorejo de aguacate

¿Aguacate?, mi respuesta siempre será ¡CLARO QUE SÍ!, y es que no me da pena ni mucho menos miedo el decir que amo el aguacate, tanto como para comerlo con cualquier plato, es por esto que cuando me enteré de que se podía hacer un salmorejo de aguacate no dude en hacerlo y vaya que lo he amado, es muy sabroso y su textura es única, lo cual hace que tu paladar se sienta muy “cómodo y feliz”, sólo me entenderás cuando lo pruebes, es por eso que te he traído la receta, paso a paso para que la hagas sin dudar.

Receta de Salmorejo de aguacate

Salmorejo de aguacate

Ingredientes para Salmorejo de aguacate

  • 3 aguacates (grandes y maduros)
  • 1 tomate (grande y rojo)
  • 1 diente de ajo (grande y sin el germen central)
  • 1 buen trozo de pepino
  • 150 gramos de miga de pan
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón grande o de 2 pequeños
  • Sal
  • Un chorrito de vinagre de vino blanco suave (opcional)

Cómo hacer Salmorejo de aguacate

  1. Cortamos los aguacate de manera longitudinal por la mitad, lo separamos y extraemos la semilla, separamos con ayuda de una cuchara la piel de la carne, y lo troceamos con un cuchillo.
  2. Pelamos el tomate y lo troceamos también.
  3. Picamos el pepino en trozos.
  4. En un bol o recipiente hondo agregamos los dos ingredientes previamente troceados, y las migas de pan, el jugo de limón, el aceite, la sal, el pepino y el diente de ajo.
  5. Batimos a máxima velocidad todo esto hasta que se cree una mezcla untuosa, sin grumos y bien ligada, se comprueba si hace falta más sal. En caso de haber quedado muy espesa se le puede agregar un poco de agua.
  6. Se refrigera hasta que se vaya a servir.
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