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Salmorejo de fresas

La variación más exótica del salmorejo es sin dudar el salmorejo de fresa, y al inicio si lees los ingredientes y aún no has probado este plato podrías mostrarte un poco escéptico en cuanto a su sabor, pero créeme que es lo máximo. Muy sabroso y la mezcla de sal y azúcar hará que tu paladar lejos de encontrarse desconcertado logre después de año conseguir lo que tanto buscaba un sabor único y autentico. Sigue el paso a paso con esta receta fácil y práctica pero jamás común.

Se puede decorar con fresas picadas, unas virutas de jamón, huevo duro, tiras de queso fresco o unas hojas de menta o albahaca picadas. ¡Exquisito! 

Receta de Salmorejo de fresas

Salmorejo de fresas

Ingredientes para Salmorejo de fresas

  • 1 kilogramo de tomates maduros
  • Entre 200 y 300 gramos de fresas maduras picadas
  • Dos dientes de ajo o uno si es grande (les debemos eliminar el germen central)
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre de manzana (como si estuvieras aliñando una ensalada)
  • 1 buen puñado de sal
  • 1 pieza de pan de miga asentada (como 3 rebanadas de pan de pueblo medianas)
  • 1 cucharadita de azúcar

Cómo hacer Salmorejo de fresas

  1. Lo primero es pelar los tomates y picarlos en trozos, con un cuchillo afilado.
  2. Los colocamos en un recipiente o bol hondo en el que podamos usar la batidora.
  3. En este agregamos las fresas, el tomate, los ajos picados, el aceite, el vinagre, el azúcar, el pan troceado y la sal.
  4. Batimos hasta que quede una pasta lo más homogénea posible, añadiendo un poco de agua si está demasiado espeso.
  5. Probamos de sal y rectificamos si es necesario agregar más o dejarlo así.
  6. Lo pasamos por un colador.
  7. Dejamos enfriar unas horas en la nevera y servimos.
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