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Salmorejo de remolacha

Mi prima Roxana se caracteriza por hacer las cosas a su manera, es la autora de las camisas manga largas sin mangas, o los suéteres cuello de tortuga de cuello corto entre otras cosas. Hace un tiempo me invitó a almorzar a su casa, y ya estaba preparado para comer lo que fuera que ella hubiese preparado así que sin preguntar me senté en la mesa y me dijo, hoy preparé algo especial, preparé Salmorejo de remolacha, me quedé perplejo porque el salmorejo que conocía para aquel entonces llevaba tomate, mucho tomate.

Al probarlo quedé impresionado, como todo sus inventos han revolucionado mi vida, y este, el salmorejo de remolacha no fue la excepción, en lo absoluto, era rico, lleno de sabor y muy nutritivo. Lo cierto es que ella no es la creadora, y mucho menos tiene derechos de autor en cuanto a esta increíble receta así que la he traído hasta tus manos el día de hoy para que la hagas y compruebes con tus ojos y paladar lo buena que es.

Receta de Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha

Ingredientes para Salmorejo de remolacha

  • 400 gramos de remolacha (cocida y pelada)
  • 250 gramos de tomate (pelado)
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Un diente de ajo
  • Una tira de pimiento rojo
  • Miga de pan remojada en agua (opcional)

Cómo hacer Salmorejo de remolacha

  1. Se pican las remolachas, los tomates, el diente de ajo y la tira de pimiento rojo.
  2. Se agrega lo anterior a un envase, incluyendo la miga de pan remojada en agua, en caso de haber decidido usarla.
  3. Se mezcla con la batidora
  4. Se le agrega una cucharada pequeña de aceite por persona (máximo), el vinagre y la sal al gusto.
  5. En caso de que se desee más ligera se le puede agregar un poco de agua. Listo, muy sencilla y rica.
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